Boeff Stroganoff

Hallo meine Lieben,

da haben wir doch glatt schon wieder Sonntag. Und heute habe ich mal ein festlicheres Essen für euch. Wir essen übrigens Brühreis dazu.

Ich wünsche euch einen schönen Sonntag.
Liebe Grüße
Monika

Zutaten	Zubereitung
400 g Rinderfiletspitzen	aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie vor der Zubereitung auf
	Zimmertemperatur kommen können. Dann waschen und abtupfen.
	Mit einem scharfen Fleischmesser in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.
	Die Scheiben in gleich lange Streifen zerteilen. Evtl. die Scheiben zuvor
	längs halbieren. Die Filitestreifen leicht mit
Salz	bestreuen und in
Olivenöl-Kräuterwürfeln	anbraten. Aus der Pfanne nehmen und warm stellen.

150 g Zwiebeln	putzen und fein würfeln. Im Bratenfett glasig dünsten.

400 g Champignons	putzen, in Scheiben schneiden und zu den Zwiebeln geben und ca. 10
	Minuten braten. Mit
Paprikapulver	bestäuben.

200 ml Kalbsfond	mit
2 cl Whisky,
3 EL Schmand,
1 EL Senf,
2 cl Apfelschorle	und
1 EL Rahmsoße (Pulver)	verrühren Und zu dem Gemüse geben. Kurz aufkochen lassen und
	die Filetstreifen vorsichtig unterheben. Das ganze kurz durchziehen
	lassen und evtl. mit
Salz, Pfeffer, Paprika	abschmecken.

	Klassisch wird das Boeff Stroganov auf Reis serviert.